Австрийская кухня

Австрийская кухня сформировалась под влиянием национальных кухонь Германии, Венгрии, Чехии и Италии. Блюда австрийской кухни простые в приготовлении, но при этом сытные и вкусные. Сегодня мы расскажем о нескольких распространённых блюдах австрийской кухни.

Основные блюда

Венский шницель
Венские колбаски
Тафельшпиц
Курица по-венски
Краутфлекерль

Десерты

Кайзершмаррн
Яблочный штрудель
Торт «Захер»
Линцский торт

Венский шницель (Wiener Schnitzel)

Пожалуй одно из самых известных блюд австрийской кухни. Венский шницель готовится из тонкого куска телятины (телятина используется в «классическом» варианте этого блюда. Но вы так же можете попробовать шницель из свинины или индюшатины) в панировке (панировочные сухари, мука, яйца). К венскому шницелю обычно подают картофельный салат, отварной или жаренный картофель, зеленый салат или салат из огурцов.

Венские колбаски (Wiener Würstchen)

Как и в немецкой кухне, в Австрии получили своё распространение различные виды колбас. Сосиски, поданные с картофельным салатом или квашенной капустой, могут быть основным блюдом. Так же колбаски являются излюбленной закуской к пиву.

Тафельшпиц (Tafelspitz)

Отварная говядина с овощами и бульоном. Тафельшпиц принято подавать вместе с жаренным картофелем, хреном или шпинатом.

Курица по-венски (Wiener Backhendl)

Wiener Backhendl — это курица приготовленная в особой панировке. Для начала курицу натирают солью, чёрным перцем и лимонным соком. После этого её разрезают на кусочки. Получившиеся куски обваливают в панировке (мука, яйцо, панировочные сухари) и жарят под крышкой в большом количестве сливочного масла. Подают курицу по-венски с долькой лимона и картофельным или овощным салатом.

Краутфлекерль (Krautfleckerln)

Краутфлекерль или капустный флекерль — блюдо, которое готовится из макарон (флекерль, нем. Fleckerl) и белой капусты.

Кайзершмаррн (Kaiserschmarrn)

Сладкий омлет для приготовления которого, помимо молока и яиц, используется мука, корица, сахар и изюм. Перед подачей Кайзершмаррн посыпают сахарной пудрой.

Яблочный штрудель (Apfelstrudel)

Одним из самых известных австрийских десертов является яблочный штрудель. Готовится он из нежного теста с яблоками, изюмом, орехами и корицей. Подаётся яблочный штрудель вместе с горячим ванильным соусом или шариком ванильного мороженного.