Австрийская кухня

Австрийская кухня сформировалась под влиянием национальных кухонь Германии, Венгрии, Чехии и Италии. Блюда австрийской кухни простые в приготовлении, но при этом сытные и вкусные. Сегодня мы расскажем о нескольких распространённых блюдах австрийской кухни.

Основные блюда

  • Венский шницель

  • Венские колбаски

  • Тафельшпиц

  • Курица по-венски

  • Краутфлекерль

Десерты

  • Кайзершмаррн

  • Яблочный штрудель

  • Торт «Захер»

  • Линцский торт

Венский шницель (Wiener Schnitzel)

Пожалуй одно из самых известных блюд австрийской кухни. Венский шницель готовится из тонкого куска телятины (телятина используется в «классическом» варианте этого блюда. Но вы так же можете попробовать шницель из свинины или индюшатины) в панировке (панировочные сухари, мука, яйца). К венскому шницелю обычно подают картофельный салат, отварной или жаренный картофель, зеленый салат или салат из огурцов.

Венский шницель

Венские колбаски (Wiener Würstchen)

Как и в немецкой кухне, в Австрии получили своё распространение различные виды колбас. Сосиски, поданные с картофельным салатом или квашенной капустой, могут быть основным блюдом. Так же колбаски являются излюбленной закуской к пиву.

Тафельшпиц (Tafelspitz)

Отварная говядина с овощами и бульоном. Тафельшпиц принято подавать вместе с жаренным картофелем, хреном или шпинатом.

Курица по-венски (Wiener Backhendl)

Wiener Backhendl — это курица приготовленная в особой панировке. Для начала курицу натирают солью, чёрным перцем и лимонным соком. После этого её разрезают на кусочки. Получившиеся куски обваливают в панировке (мука, яйцо, панировочные сухари) и жарят под крышкой в большом количестве сливочного масла. Подают курицу по-венски с долькой лимона и картофельным или овощным салатом.

Краутфлекерль (Krautfleckerln)

Краутфлекерль или капустный флекерль — блюдо, которое готовится из макарон (флекерль, нем. Fleckerl) и белой капусты.

Кайзершмаррн (Kaiserschmarrn)

Сладкий омлет для приготовления которого, помимо молока и яиц, используется мука, корица, сахар и изюм. Перед подачей Кайзершмаррн посыпают сахарной пудрой.

Кайзершмаррн

Яблочный штрудель (Apfelstrudel)

Одним из самых известных австрийских десертов является яблочный штрудель. Готовится он из нежного теста с яблоками, изюмом, орехами и корицей. Подаётся яблочный штрудель вместе с горячим ванильным соусом или шариком ванильного мороженного.

Яблочный штрудель

Торт «Захер» (Sachertorte)

«Захер» — это торт из шоколадного бисквита с прослойкой из абрикосового конфитюра, покрытый шоколадной глазурью.

Линцский торт (Linzer Torte)

Торт с фруктовым конфитюром, готовящийся из рассыпчатого теста с добавлением миндального масла и орехов.

Популярные напитки

Одним из популярных напитков, как и в Германии, в Австрии является пиво. В сентябре, начале октября в столице Австрии Вене проходит фестиваль, посвященный этому напитку — Wiener Wiesn (аналог знаменитого немецкого фестиваля Oktoberfest).

Австрия является Родиной большого количества сортов вина.

Особое распространение в Австрии получил кофе. В Вене вы можете посетить одну из множества кофеен и попробовать чашечку кофе с тортом Захер.

Возможно, вас заинтересуют и другие статьи из нашего Блога

Австрийские свадебные традиции
Свадебные традиции
19.09.2017
У каждого народа существуют свои особые традиции, которые сопровождают важные этапы в жизни человека. Одним из значимых событий в жизни каждой женщины и каждого мужчины является бракосочетание. А какая свадьба может обойтись без национальных традиций? Сегодня мы хотели бы рассказать о некоторых свадебных обычаях в Австрии.
Традиционная немецкая одежда
Oktoberfest
03.02.2017
Мы начнём наше знакомство с немецкими мужчинами и Германией с праздников и традиций, которые эти праздники сопровождают. Ведь, чтобы узнать больше о немцах и, возможно, лучше понять особенности их менталитета, нужно обязательно познакомиться с их национальной культурой.