Немецкая кухня

Немецкая кухня отличается своим разнообразием. Многообразие блюд меняется в зависимости от региона страны. Для многих регионов Германии характерны свои особые угощения и способы их приготовления. Блюда немецкой кухни отличаются сытностью и простотой приготовления.

Сегодня мы приведём описание наиболее распространённых блюд немецкой кухни.

Колбасы

Колбаса или по-немецки Wurst является одним из распространённых продуктов на немецком столе. Колбаски, сосиски в Германии принято есть в любое время приёма пищи (на завтрак, обед или ужин). Колбасные изделия употребляются в качестве главного блюда с гарниром, в роли закуски или как дополнительный ингредиент, к примеру, в салате или супе.

Для немецкой кухни характерно многообразие видов колбас. К примеру, знаменита на весь мир белая колбаса, которую подают со сладкой горчицей. «Белая колбаса», Вайсвурст (Weißwurst) — это типично баварское угощение.

Следующие виды колбас являются излюбленными в Германии:

Братвурст (Bratwurst);
Салями (Salami);
Карривурст (Currywurst);
Вайсвурст (Weißwurst);
Кровяная колбаса (Blutwurst);
Ливерная колбаса (Leberwurst);
Метвурст (Mettwurst);
Теевурст (Teewurst);
Ландйегер (Landjäger).

Wurst

Свиное жаркое

По-немецки Schweinebraten. Свинина сначала обжаривается, а затем тушится вместе с морковью, сельдереем, луком и петрушкой. Подаётся свиное жаркое вместе с салатом из белой капусты (Krautsalat), картофельными (Kartoffelknödel) или хлебными клецками (Semmelknödel), тёртым хреном и хлебом.

Зауербратен

Sauerbraten — предварительно замаринованная в уксусе и вине говядина тушится с добавлением яблок, изюма, имбиря и свекольного сиропа. Гарниром к Зауербратен подаются нарезанные яблоки и картофельные клёцки.

Шницель

Для приготовления Schnitzel может быть использована свинина, телятина, куриное или мясо индейки. Тонкий пласт мяса панируется и обжаривается.

Schnitzel

Шпецле

Spätzle — яичные макаронные изделия, готовящиеся из жидкого теста. Во время приготовления жидкое тесто выжимается в кипящую воду. Шпецле являются одним из популярных гарниров.

Spätzle

Гарниры

Распространённые гарниры в немецкой кухне — это картофель (жаренный или отварной), картофельные клецки или кнедлики (нем. Klöße), Шпецле, жаренный лук, овощи: шпинат, капуста (кислая или тушёная), морковь, репа.

Айнтопф

Eintopf — обобщённое название для многих вариантов наваристых супов, характерных для немецкой кухни. Супы в немецкой кухне, как правило, готовятся на основе бульона. Айнтопф может быть овощным с добавлением картофеля, моркови, капусты, бобовых культур — гороха, фасоли, чечевицы. Мясным — с добавлением сарделек, сосисок, копчённого мяса. Помимо выше названного, в суп могут быть добавлены крупа, макаронные или хлебные изделия.

Хлеб и выпечка

Хлеб (Brot) является неотъемлемой частью немецкой трапезы. В каждом, даже небольшом, городке, в деревне есть своя пекарня, а иногда и несколько. У немцев принято покупать на завтрак свежие булочки или другие хлебобулочные изделия. На сегодняшний день в Германии существуют более трехсот видов хлеба.

Brot

Шварцвальдский вишнёвый торт

Курортный регион федеральной земли Баден-Вюртемберг Шварцвальд (Schwarzwald, в переводе «Чёрный лес») знаменит своей невероятно красивой природой, является Родиной часов с кукушкой и знаменитого Schwarzwälder Kirschtorte. Шварцвальдский вишнёвый торт — это торт с вишней и взбитыми сливками.

Schwarzwälder Kirschtorte

Имбирные пряники

Или по-немецки Lebkuchen — это традиционное рождественское угощение.

Lebkuchen

Штоллен

Stollen традиционная рождественская выпечка с начинкой из изюма и цукатов. Так же Штоллен может быть приготовлен с добавлением мака, орехов или марципана. После выпекания Stollen посыпается сахарной пудрой.

Напитки

Традиционным напитком в Германии является пиво (Bier). Хозяева пивоварен не только строго соблюдают технологию его приготовления, но и передают секреты пивоварения из поколения в поколение.

Германия — это не только Родина большого количества сортов пива, но и вина (Wein). Регионы Германии, в которых распространено виноделие: